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彩乐乐app下载安卓版-确山豌豆凉粉,怎一个“纯”字了得?
2019-07-01 22:48:36

跟着气温的不断上升,劳累奔走的你要不要停下来歇歇脚呢?“豌豆凉粉,豌豆凉粉!”几声憨厚彩乐乐app下载安卓版-确山豌豆凉粉,怎一个“纯”字了得?的乡音是不是勾起了你胃口,吃上一碗豌豆凉粉既能降温又能扛饿。

一向喜爱爬山旅行,每次出行总会带上一些事前准备好的食物。但是真实出去了,背包中花样繁多的美食却勾不起一点的胃口。一声“豌豆凉粉”足以消去你一身的疲乏,真实吃了才发现原来吃凉粉也会上瘾的,“老板再来一碗!”

要吃正宗的凉粉,就不能不提确山的豌豆凉粉。据清康熙年间的乡土志记载:“豫中驿城之南,有一地盛产豌豆之凉粉,色若琥珀,口感爽滑,弹性适中,食之有清热、驱火、凉血之成效。”

 

确山豌豆凉粉之所以好吃,听说用料特别考究,一般的豌豆是不必的,只用确山杨店、顺山店一带所特产的铁豌豆,俗名药豌豆。这药豌豆,栽培不易、产值又低,所以分外得金贵。其豆形如绿豆巨细,色泽乌黑,质地坚固,内质坚如铁,硬若石。寄存起来老鼠不咬,虫子不叮。

做凉粉也称为打凉粉,看似简略彩乐乐app下载安卓版-确山豌豆凉粉,怎一个“纯”字了得?,实则不然。就说烧火一事,只能用麦秸火,其他木材肯定不可用,不然凉粉未熟,锅底现已糊了。假如用其他柴火,即便凉粉不糊,你也熬不出彩乐乐app下载安卓版-确山豌豆凉粉,怎一个“纯”字了得?那特有的小麦交融豌豆的幽香之味。一般的凉粉,只需锅里豆浆一滚熟就可以出锅,而这确山豌豆凉粉则不可,有必要用小火慢慢地熬上1个小时,才干熬出其特有的味道。

确山豌豆凉粉真的有那么奇特吗?经打听,在乐山大道北岗楼邻近找到了一家正宗的确山凉粉。老板姓杜,40岁,在家时跟着他人学习制造豌豆凉粉,学成后一向在确山县城经商,后来跟着上高中的儿子来到驻马店。“你们家的凉粉为什么口感好?需求很彩乐乐app下载安卓版-确山豌豆凉粉,怎一个“纯”字了得?好的技艺吗?”杜老板笑了笑,其实,制造豌豆凉粉的办法我们都不生疏。要想口感好,一个字“纯”,有必要是用纯铁豌豆打的粉,不能增加其他东西。

“那么,怎么区别市面上的豌豆凉粉是否纯粹呢?”杜老板说,首要是从色彩上,纯铁豌豆制成的凉粉呈白色带有少量的青色;手感,纯铁豌豆做的凉粉用手敲打,柔软且弹性好还不简单决裂;最终是口感,纯粹的豌豆凉粉吃到嘴里柔柔的,比较爽口。

下面有确山民间撒播的豌豆凉粉制造工艺,假如你也想要试试,就一同彩乐乐app下载安卓版-确山豌豆凉粉,怎一个“纯”字了得?来吧!

首要要将豌豆淘洗洁净,其间不能有任何杂质。然后要用清水浸泡两天,其间还要换一次水。等豌豆泡软后,用石磨将其磨成豆浆。将豆浆上面的虚沫撇走丢掉,留下好浆进行发酵。24小时后,置一铁锅于灶上,内倒适量清水,下面用麦秸火烧。

等锅内水开后,将发酵好的豆浆慢慢倒入锅内,用一木勺进行不停地顺时针拌和。等锅里的粉浆烧开了,灶内的烧火当即变小,只需少量麦秸焚烧,使灶内有微火存在,使锅内的粉浆一向处于细微翻滚的保温状况。估量1个小时后,粉浆现已熟透,麦秸火熄掉。用木勺将粉浆舀出倒入提早洗洁净的瓦盆中。倒满一盆后,用一白布掩盖放到一边等其放凉。12小时后,掀开白布,盆内凉粉已成。将其盆倒扣于案板或锅盖之上,晶亮如玉的凉粉就出现在你的面前。用一利刀,沾清水少量,划下一块,放在手里悄悄晃动,感觉如羊脂和田之玉在手心里颤抖。